Zdravé recepty pro těhotné - Tip 1

Hlavním mottem stravování v těhotenství by mělo být „Nejím za dva, ale pro dva“. Je důležité stravou pokrýt nejenom potřeby maminky, ale i vyvíjejícího se děťátka. Nejde ani tolik o kvantitu, protože denní energetický příjem by se měl zvýšit jen o 1 %, ale hlavně o kvalitu. Strava by měla být pravidelná, pestrá a vyvážená.

Vždy je dobré mít na paměti výživové složení potravin, aby byly dostatečně bohaté na látky, které v těhotenství maminka potřebuje, např. vitamíny, minerální látky, vlákninu, aminokyseliny, mastné kyseliny. Druhým aspektem je množství sacharidů, které by nemělo být zbytečně vysoké, nejen kvůli váze, ale i z hlediska prevence těhotenské cukrovky.

Zajímá vás, jak se můžete chutně vypořádat při vaření s chřestem či tuňákem a zdravě si po hlavním jídle zamlsat? Připravili jsme pro vás 5 výtečných receptů od polévky až po dezert.

Polévka

Kopřivo-chrěstový krém

Ingredience:

• chřest (může, ale nemusí být celý, postačí konce a oškrabky z jednoho balení chřestu 500 g)
• plátek másla
• menší cibulka
• dva stroužky česneku
• kopřivové listy
• zeleninový vývar
• zakysaná smetana
• sůl, pepř
  
  

Postup: Na kousek másla dáme smažit menší cibulku a dva česneky. Po mírném orestovaní přidáme chřest a omyté listy kopřiv (poměr asi dvě hrsti kopřiv na odkrojky z jednoho balení 500g chřestu, množství lze upravit dle požadované hustoty polévky). Osolíme, opepříme a zalijeme půl litrem zeleninového vývaru. Provaříme asi 15 minut. Tvrdé konce chřestu vyndáme a vše ostatní rozmixujeme na krémovou polévku, zjemníme trošku zakysané smetany.

Při používání chřestu v kuchyni (viz. recepty na hlavní jídla) z něj zbývají konce a případně oškrabky, které lze tímto způsobem využít na přípravu polévky, v tomto případě doplněnou o kopřivy.

Tip: Chřest má výborné výživové vlastnosti, obsahuje velké množství vody, bílkovin, vlákniny, vitamínů skupiny B, kyseliny listové, minerální látky, betakarotenu, vitamínu C a naopak má málo tuků i sacharidů. Aktuálně se pohybujeme v období chřestové sezony, která není dlouhá, tak s ochutnáním neotálejte.

Hlavní jídla

Kachní prsa se zeleným chřestem a pomerančovo-koriandrovou omáčkou

Ingredience na dvě porce:

• dvě kachní prsa
• balení 500 g zeleného chřestu
• pomeranč
• dvě větvičky koriandru
• sůl, pepř
  
  

Postup: Kachní prsa očistíme, osušíme a mírně nařízneme kůži (ať se může vypéct tuk). Poté jen osolíme a opepříme. Prsa restujeme na suché rozpálené pánvi nejprve kůží dolů zhruba 8 minut do křupava, poté asi 2 minutky z druhé strany a nakonec dopečeme asi 10 min na 200°C v troubě. Mladý zelený chřest nemusíme loupat, silné výhonky případně lze oloupat ve spodní části. Vaříme ho vlastně v páře „na stojáka“ zhruba jen ve dvou centimetrech osolené vody krátce 3-5 minut (ať nám zůstanou hlavičky křupavé). Omáčku připravíme na pánvi ve výpeku z kachny. Slijeme přebytečný tuk, poté vymačkáme do pánve šťávu z jednoho pomeranče a redukujeme. Po zhoustnutí přidáme posekaný koriandr a už jen necháme minutu společně provařit.

Grilovaný bílý chřest se zastřeným vejcem a holandskou omáčkou

Ingredience na dvě porce:

• pět vajíček (2 porce po dvou vajíčkách a jedno na holandskou omáčku)
• balení 500 g bílého chřestu
• ocet
• plátek másla
• hořčice
• citronová šťáva
• sůl, pepř
  
  

Ne vždy je třeba maso, tak jeden vegetariánský recept.

Postup: Bílý chřest opatrně oloupeme kuchyňskou škrabkou od hlavičky směrem dolů. Vaříme opět v páře „na stojáka“ asi 7 minut a poté rychle ogrilujeme na rozpálené grilovací pánvi. Vajíčko si rozklepneme do mističky a z co nejmenší výšky ho vlijeme do víru mírně vroucí (pouze bublinky, ne var) octové vody asi na 3-4 minuty. Na holandskou omáčku potřebujeme vyšlehat metličkou v misce na páře žloutek, plátek másla, lžičku hořčice, trochu citronové šťávy a čerstvě umletý pepř. Na závěr vše mírně posolíme.

Tuňákový salát

Ingredience na jednu porci:

• plechovka tuňáka 80g
• dvě vajíčka natvrdo
• silnější plátek nivy
• rukola
• červená cherry rajčátka
• olivový olej
• sůl, pepř
• bazalková semínka (nemusí být či nahradit chia nebo sezamovými)
  
  

Postup: Jednotlivé ingredience, kterými jsou rukola, červená cherry rajčátka, vařená vajíčka, tuňák a niva si navrstvíme na talíř, zakápneme olivovým olejem (pokud máme tuňáka v oleji, můžeme použít tento), posypeme bazalkovými semínky a už jen vajíčka trošku osolíme a opepříme.

Tip: Saláty dodají tělu potřebné vitamíny, minerální látky a vlákninu. Ideální je vždy používat kvalitní zeleninu, lokální a sezonní je vždy nejlepší. Kombinace s rybami, které jsou unikátním zdrojem železa, jódu, hořčíku, esenciálních aminokyselin i nenasycených omega 3 a 6 mastných kyselin je pro těhotné velice přínosná.

Dezert

Pečený tvaroh s jahodami a kokosem

Ingredience:

• dva tučné tvarohy (nejlépe druh balený v alobalu)
• dvě vajíčka
• cukr či sladidlo
• jahody
• kokosové chipsy
  
  

Postup: Tvarohy metličkou rozšleháme s vajíčky a dle chuti osladíme asi jednou lžící cukru nebo sladidla (doporučuji erythritol, přírodní sladidlo s nízkým glykemickým indexem, téměř bez kalorií, neovlivňující hladinu cukru v krvi ani nemá vliv na hladinu inzulínu v těle). Vzniklou směs nalijeme do pekáčku vystlaného pečícím papírem. Nakonec na povrch poklademe jahody a kokosové chipsy. Pečeme cca 30-40 min 170°C.

Často jsou v těhotenství různé chutě na sladké a takovýto zdravý dezert je určitě uspokojí.

Autorka: Zuzana Okonji